ルッコラ
ルッコラは別名ロケットも呼ばれるハーブ野菜の一種です。ゴマのような味わいとピリッとした辛味が特徴でビタミンＣやカルシウム、鉄分などが豊富です。
一番ポピュラーな食べ方はなんと言ってもサラダ。レタスやサラダ菜など他の生野菜とあえていただくとシャキシャキとした歯ごたえと風味豊かな味わいが楽しめます。
おひたしや炒め物にも適し、独特の辛味や苦味は熱を通すと消えていきます。イタリアでは焼き上がったピッツァの具材やカルパッチョ、パスタなどにも広く利用されています。
ルッコラには、辛味成分であり血栓予防効果があるアリルイソチオシアネート、解毒効果があるグルコシノレートなども含まれています。ルッコラによって期待できる効果は、ガン抑制、抗菌・殺菌作用、血栓防止、免疫力強化、疲労回復、貧血改善、骨の強化、食欲増進、美肌効果など。血液を浄化する作用や利尿作用、胃のむかつきを抑える作用などもあるそうです。
★ルッコラのレシピ
当サイト管理人は料理に詳しいわけではありませんし、ましてオリジナルレシピを作れるほどお料理上手ではありません。そこで、インターネット上で紹介されているルッコラを利用したお料理の数々を探して、簡単でおいしそうなものをご紹介したいと思います。
※以下の引用サイト名をクリックしていただくとそれらのサイトガ開きます。
●ルッコラのさっと炒め
ルッコラとベーコンを使って、バルサミコをかけたイタリア風炒め物。●ルッコラと鶏肉と大根のサラダ
パリッと焼いた鶏肉と生野菜のサラダ
●ルッコラと揚げたまねぎの和風サラダ
●鶏肉ごちそうサラダ
●生ハム、りんご、ルッコラのサラダ
●ルッコラとホタテの温サラダ
●ルッコラ和そば
そばをスパゲッティのような感覚でさっと炒めてめんつゆで味付け。
このサイトにはこれ以外に件のルッコラを使った料理がありました。
●ルッコラのサラダ
ルッコラを使ったもっともシンプルなものはなんといってもルッコラサラダ
※レシピは他サイトの紹介で申し訳ありませんが、おいしそうなレシピを見つけてどんどんご紹介していく予定です。